"ŽIVOT JE JAKO BONBONIÉRA. NIKDY NEVÍŠ, CO OCHUTNÁŠ." Forrest Gump

úterý 9. října 2018

Perník s jablky

Nějaká jablíčka doma ještě mám, ale nechci pořád dokola péct to samé. Chce to nějakou změnu. Děti potřebují neustále něčím překvapovat. Našla jsem si recept na rychlou, snadnou a žravou buchtu. 

PERNÍK S JABLKY

350 g nastrouhaných jablek = 4 střední jablíčka
2 vejce
100 ml oleje
150 ml mléka
2 lžíce rumu (pro mlsné jazýčky jsem dala dvojnásob)
300 g polohrubé mouky
180 g pískového cukru
2 lžíce kakaa
1 kypřící prášek do perníku

Postup je velmi... velmi jednoduchý. Vše smíchejte dohromady, nalijte do pekáčku vyloženého pečícím papírem a pečte zvolna 
45 minut při 180°C. Platí - čím menší forma, tím déle pečeme. 
Upečené polijte čokoládovou polevou. Můžete posypat mletými ořechy (jako já), kokosem nebo třeba čokoládovou rýží. 


Dobrou chuť. 

pondělí 8. října 2018

Štrůdl

Nesnáším jablečné záviny z listového těsta. Jsou sice hotové ajnc-cvaj, ale těsto se mi vždycky nechutně lepí na patro a má divnou pachuť. Pro povznášející zážitek mých chuťových buněk jsem schopna nad válečkem v kuchyni třeba i hodinu funět vysílením, ve snaze vyválet z těsta pokud možno co nejtenčí placku. Ovšem výsledek opravdu stojí za to. Recept jsem získala od naší babičky Magdy, která peče nejlepší štrůdl na světě. Kdykoli jí sleduji při tvorbě této delikatesy, žasnu s jakou lehkostí válí těsto ona.  
  

ŠTRŮDL

na těsto: 
1 kg hladké mouky
1/4 l mléka
1/2 kostky změklé hery
20 dkg cukru moučka
2 vejce
prášek do pečiva

Vše smíchám a rozdělím na osm kousků... osm noh. 

dále potřebuji: 
něco přes kilo nahrubo nastrouhaných jablek 
hrozinky 
pískový cukr
mletou skořici
strouhanku
a druhou polovinu hery (rozehřátou!)
Hrozinky dávám nejraději ty malé, zlaté. Někdy je nakombinuju s nasekanými brusinkami, jindy s vlašskými ořechy. A když si vzpomenu dřív, naložím je do rumu. ....jenže já furt zapomínám. 

Vyválím tenkou placku, kterou pomažu rozehřátou herou a posypu strouhankou. Navrstvím jablka, zasypu hrozinkama, přidám skořici a cukr a další vrstvu strouhanky. Stočím, zabalím, vložím na pečící papír a nakonec pomažu herou. Peču zvolna, dokud není těsto krásně nazlátlé. 


neděle 7. října 2018

Patizonové placky

Že se ale letos urodilo, co?
Jen patizonů jsem dostala osm kousků. 
Jako malá pamatuju, že ho mamka pěstovala na zahrádce a smažila nám z něj řízky. Pak na hodně let zmizela tahle zelenina z mého života. Až v posledních pár letech se nenápadně, polehoučku vrátila zpět. Nejdřív jsem smažila řízky... klasika. Jenže ty už moje děti nechtějí ani vidět a tak se muselo zas hledat a tápat na netu.

PATIZONOVÉ PLACKY

1 patizon
100 g šunkového salámu
150 g tvrdého sýra
1 vejce
4 lžíce hrubé mouky
sůl
2 stroužky česneku 
tradičně... sušený medvědí česnek
majoránka
pepř
strouhanka na zahuštění
olej na smažení

Patizon oloupu, zbavím jader a nastrouhám na hrubém struhadle. Salám nakrájím na malé nudličky. Přidám nastrouhaný sýr... doma jsem měla mozzarellu a cihlu. Všechny ingredience smíchám a smažím na rozpáleném oleji. 


Buď je hltáme ještě horké, stejně jako bramboráčky.
Anebo si ukradnem studenou placku při opakované, šmejdící návštěvě kuchyně. 

sobota 6. října 2018

Víkend na houby

Prý má bejt tenhle víkend nádherně. 
Prý má růst nejvíc hub právě u nás na jihu. 
Tak jsme si to "prý" jeli ověřit na vlastní oči. 


Nádherně bylo!
A houby rostly. 
Málo... ale znám místa,
kde nejhlubší je les,
tam vůbec nikdo nechodí 
a vůkol voní vřes. 


Foťák jsem tentokrát nechala doma. 
Všechny fotky pořídila Terka chytrým telefonem. 



















Malá, ale nejhezčí část dnešního úlovku. 
Uvařila jsem nám bramboračku a houby na smetaně s knedlíkem. 
Mirďa byl docela nešťastnej, protože houby dvakrát nemusí. Poctivě každou ulovenou houbičku strkal na kraj talíře. A to ještě chudák neví, že zítra budu dělat maso na houbách s rýží. :)

úterý 2. října 2018

Sirup z rakytníku

Rakytník se mi hodně dlouho vyhýbal. Donedávna jsem ani za mák netušila, jak tahle rostlina vůbec vypadá. Loni jsem si na zkoušku koupila sypaný čaj z rakytníku a pak celou zimu na něm ujížděla. 


Moji rodičové drazí si kdysi, kdesi tenhle "zázrak" pořídili a letos se poprvé pochlubili bohatou úrodou. Načesala jsem si pár bobulek a vrhla se do vaření sirupu. 

RAKYTNÍKOVÝ SIRUP

Původní recept počítá se 3 litry bobulí, 2 litry vody a 20 g kyseliny citrónové. Mě stačilo od všeho polovic. 

1,5 litru omytých bobulí rakytníku semeleme v mlýnku na maso, zalijeme 1 litrem vlažné vody, přidáme 10 g kyseliny citrónové a necháme stát 24 hodin. Na rovinu se přiznávám, že u nás se louhovalo o pár hodin déle. 
Směs přecedíme přes plátýnko, pořádně vymačkáme a přidáme pískový cukr. Počítejme na jeden litr šťávy jedno kilo cukru. 
Z mé poloviční dávky bobulí jsem vymačkala 1,9 l šťávy. Přisypala jsem tedy 1,9 kg cukru a nad plamenem míchala, dokud se cukr pořádně nerozpustil a sirup nezahřál. Optimální teplota je 80°C. Bod varu by znehodnotil všechny vitamíny. Ještě horké lijeme do připravených lahví (sklenic) a pevně je uzavřeme.


Neodolala jsem, uvařila si meduňkový čaj a přisladila čerstvým sirupem. 
Je to mňamkóza! 
Vitamínová bomba... a to doslova a do písmene. Rakytník má prý 10x víc vitamínu C než pomeranč. Ze všech rostlin obsahuje nejvíc vitamínu E. A je plný karotenu! 
Zkrátka... bomba!!!