Soba nudle

Týden objevování nevyzkoušeného. 

Týden kulinářského experimentování.

 ...anebo týden likvidování zásob? 

Je úplně jedno, jak uplynulé dny nazveme. 

Hlavně, že se nám v kuchyni dařilo, že nám chutnalo a že jsme ve zdraví přežili. :D

Další novinka v našem jídelníčku:

SOBA NUDLE

nebo-li pšenično-pohankové nudle na asijský způsob.

Z jejich přípravy jsem měla docela strach. Ve vygooglovaném receptu si blogerka postěžovala, jak snadno a velmi rychle je lze rozvařit. Takže Terinka stála v kuchyni se zapnutými stopkami a sledovala přesný čas, zatímco já míchala a hlídala bod varu. 

Povedly se nám napoprvé a fakt jsou vynikající!

SOBA NUDLE S KUŘECÍM MASEM

Dvě kuřecí prsa jsem nakrájela na menší kostičky. Osolila, opepřila (bílým pepřem), přidala větší špetku oregána, pár kapek citrónové šťávy, ždibec nastrouhaného zázvoru a naložila do olivového oleje. Naložené maso jsem dala na malou chvilku odpočinout do lednice. Pro příště bude určitě lepší, nechá-li se naložené přes noc. 

Na olivovém oleji jsem osmahla na tenká kolečka nakrájenou cibulku. Přidala necelé dvě lžíce sójové omáčky a po chvilce přidala najemno nakrájený česnek, plátky žampiónů a naložené maso. Míchala, dokud nepustilo maso a žampióny šťávu. Vmíchala jsem najemno nakrájenou mrkev a papriku, dochutila kořením na čínu a ještě malou chvilku podusila. 

Mezitím jsem s pomocí Terky připravila dle návodu nudle. Do vroucí, mírně osolené vody jsem vhodila soba nudle, ztlumila plyn a přesně tři minuty míchala. Pak rychle zcedila a podávala na talíř. Kdybych se ovšem tolik nebála a nechvátala, vhodila bych je přesně podle návodu do masové směsi a zamíchala. Rychle jsem servírovala na talíř, přidala směs a až potom mi došlo, že mělo být něco jinak. Smíchali jsme si tedy každý až to svoje, na talíři. Ale bylo to fakt moc dobrý papání! 

Plněná sekaná

Nastaly mrazy a to je signál, že je nejvyšší čas rozmrazit mrazák. 

Nevím jak vám, ale mě se z každého nákupu masa, z každého následného porcování a pytlíkování, vždycky nahromadí pár zbytků ořezaných "nehezkých" flákot. Nic nevyhodím. Čekám až jich bude víc. A jednou za čas nastane den D, kdy se všechny dají dohromady a semelou k další spotřebě. Nejlépe v ten čas, když je venku třeskutý mráz a šuplíky se zamraženým obsahem mohou přečkat bez úhony na balkóně. 

Z mletého dělám pokaždý karbanátky s kaší nebo minikarbanátky s rajskou. Ale tentokrát jsem chtěla uklohnit něco nového. Něco co jsem ještě nedělala. Sekanou! 

Google opět inspiroval a fantazii se meze nekladou. 

Moje první plněná sekaná:

Dva rohlíky jsem nakrájela na kostičky a zalila mlékem, aby se pěkně nasákly. Přebytečné mléko jsem vymačkala a protože jsem před malou chvilkou mlela mlýnkem maso, vzala jsem to z jedné vody a semlela najemno i nasáklé rohlíky. Do mísy, k přibližně půlkila mletému vepřovému masu jsem přidala zmíněné rohlíky, jedno vajíčko, na velmi jemné kousky nakrájenou cibulku, prolisované dva stroužky česneku, přisypala jednu lžíci hladké mouky, ždibec soli, bílého pepře (poslední dobou používám jen ten bílý) a asi hrst medvědího česneku. Vše jsem pořádně promíchala a asi jednu třetinu lehce namačkala do vymazané a strouhankou vysypané formy na biskupský chlebíček. Na mleté maso nasypala hrášek a znovu přikryla vrstvičkou masa. Další vrstvu tvořila tři natvrdo uvařená vejce, rozpůlená a lehce namáčknutá do směsi. Ta jsem zakryla zbytkem masové směsi. Navrch jsem položila plátky slaniny. Celou formu zakryla alobalem a asi dvě hodiny pekla v mírné troubě. 

Musím se pochválit, chutná výborně. 

Synáček, když vyrazí na lov, ukrojí si plátek a dává si ji jen tak, studenou s hořčicí.  

Tvarohová bábovka s kokosem

Medulka, moje kolegyně z práce, si včera postěžovala, že jsem na ni úplně zapomněla a nepřinesla jí slíbený recept. A měla pravdu. Úplně se mi to vykouřilo z hlavy. Při dobré paměti jsem se doma pustila hned do hledání, zakrátko vyhrabošila v dokumentech kýžený recepis, přidala navrch bonusem svých pár zaručených "mňam" receptů a v samém závěru našla od Medulky jeden zapomenutý a zajímavý, bábovkový. Co na tom, že tvarohová bábovka byla u nás na programu dne minulý týden. Tahle je zas tošilinku jinačejší.

Na těsto potřebuju:

250 g hery

4 vejce

250 g cukru moučka

250 g tvarohu ve vaničce

3 lžíce rumu

4 lžíce kokosu

250 g polohrubé mouky

1 kypřící prášek

2 lžíce kakaa

tuk a mouka na vysypání formy

Utřeme cukr se žloutky a heru. Přidáváme po částech tvaroh, rum, kokos, polohrubou mouku promíchanou s kypřícím práškem a nakonec vmícháme z bílků ušlehaný sníh. 

Polovinu těsta dáme do vymazané a moukou vysypané formy. Do druhé poloviny zamícháme kakao. 

Bábovku pečeme v troubě při 180°C přibližně jednu hodinu. 

No ...a když už máme dneska toho zamilovanýho svatýho, barvila jsem namísto kakaem červenou gelovou barvou.  

Druhý pokus, jiná forma, povedenější mramorování. 

Zelňáky

Zelňáky se u nás nikdy nepekly. Ani nevím z jakého důvodu. Snad že je to místní specialita a my všichni jsme naplaveniny. Nevím. Ale moc mi chutnají a vždycky jsem je chtěla zkusit upéct. 

V Penny nedávno vyšel nový magazín s recepty. No a mezi jarní lahůdky zařadili i recept na 

ZELŇÁKY:

500 g hladké mouky

500 g kysaného bílého zelí

domácí sádlo (asi tři lžíce)

škvarky

sůl a kmín 

Zelí necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Všechny ingredience smícháme. 

Přisypala jsem i ždibec bílého pepře a asi dvě lžičky oblíbeného kořenícího přípravku "Aglio-Olio", které mám z Lidlu. Obsahuje česnek, petržel a kroužky chilli. 

Pokračuji radou z magazínu: Pokud bude těsto husté, přidejte mléko. U mě nebylo třeba. 

Vypracujeme těsto a vyválíme na placku asi jeden centimetr silnou. ...což se mi opět nepovedlo. 

Vykrajujeme tvary a pečeme v předehřáté troubě.

Byly vynikající. 

Pikantní. 

Určitě se do nich někdy pustím znovu. 

Dobrou chuť. 

Nebojme se barev...

aneb...

chceš-li, aby dítko papalo, jídlo obarvi. 

Mým dětem z nějakého nejasného důvodu nechutnají bábovky. Asi je dusí... či co. 

Rozhodla jsem se tedy malinko experimentovat a protože jíme i očima, obarvila jsem gelovými barvami těsto na tvarohovou bábovku. Závěr? Děťátka nadšeně jásala a bábovka byla docela brzy snědena. 

Tvarohová bábovka:

250 g měkkého tvarohu

250 g rostlinného másla (dávám heru)

250 g pískového cukru

citrónová kůra

4 vejce

350 g hrubé mouky

1 prášek do pečiva

1 lžíce vanilkového cukru (do sněhu)

Žloutky utřeme se změklou herou, přidáme cukr a třeme do pěny. 

Přidáme tvaroh, nastrouhanou citrónovou kůru a postupně mouku smíchanou s práškem do pečiva. (Pokud je těsto příliš husté, přidáme trochu mléka.)

Nakonec vmícháme hustý sníh ušlehaný z bílků, do nichž jsme zašlehali lžíci vanilkového cukru. 

Formu vymastíme herou, vysypeme hrubou moukou, vlijeme do ní těsto a v předehřáté troubě pečeme při mírném žáru asi hodinu.